Biela fazuľa s restovanou cukinou

Vedeli ste, že strukoviny podporujú chudnutie? Jedným z dôvodov, prečo naši predkovia netrpeli civilizačnými ochoreniami, bolo aj iné zloženie stravy. Mäso jedávali jeden až dva krát do týždňa a zvyšná strava sa skladala zo sezónnej zeleniny a strukovín. 

Fazuľa podobne ako iné strukoviny obsahuje rastlinné bielkoviny a veľa vlákniny, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Fazuľa obsahuje približne 20% rastlinných bielkovín pričom neobsahuje žiadny cholesterol. Má nízky glykemický index a tak dokáže regulovať aj hladinu cukru, preto je vhodná potravina pri redukčných diétach.

Ak sa chceme stravovať vyvážene, je potrebné striedať zdroje bielkovín a odporúčam v pravidelnom intervale približne 3-4x do týždňa zaradiť do jedálnička aj strukoviny. 

Častokrát strukoviny vyraďujeme, pretože sa bojíme nafukovania. Tomu sa vieme vyvarovať, ak nebudeme kupovať konzerované strukoviny, ale radšej si ich uvaríme sami.

Pre ľahšiu stráviteľnosť odporúčam strukoviny namočiť na niekoľko hodín do vody a potom uvariť s 1 cibuľou (v celku, následne vyhodíme), bobkovým listom a 1ČL saturejky prípadne s 1ČL kmínu. Takto pripravené plody rýchlo zmäknú a stratia ťažko stráviteľné zložky. Cibuľa dodá výbornú chuť. Strukoviny solíme až po uvarení.

Môj tip: Uvarte si naraz väčšie množstvo strukovín, dajte do sklených pohárov na zaváranie, zatvorte a dole dnom nechajte vychladnúť. Takto  vydržia aj niekoľko týždňov. 

Výhodou strukovín je, že keď ich už máme uvarené, veľmi rýchlo z nich vykúzlime chutný a výživný obed alebo večeru pre celú rodinu.